항산화 물질은 자유라디칼 및 다른 잠재적 독성 산화 물질을 소거하거나 그 형성을 방지하는 중요한 역할을 합니다. 항산화 물질은 크게 효소계 (GSHreductase, catalase, peroxidase 등), 작은 분자 (ascorbate, uric acid, GSH, vitamin E 등) 그리고 단백질(albumin, transferrin등) 의 3가지 종류로 분류할 수 있습니다. 
항산화 물질들은 그 특성에 따라 환원력이 다르기 때문에 비교측정이 쉽지 않아 표준물질을 사용합니다.  그 중에서  Trolox는 표준 항산화 물질로써 많이 사용되며 다른 모든 항산화 물질들은 Trolox 당량에 대하여 비교 측정될 수 있습니다. 

EZ-Total Antioxidant Capacity (TAC) Assay kit는 항산화 물질이 대부분 환원형 물질이라는 것에 착안하여 항산화 물질이 Cu2+를 Cu+로 산화시키는 것을 colorimetric 방법으로 흡광도 450 nm에서 측정합니다.