Acetylcholinesterase (AChE)는 신경 반응과 기능에 관련하여 중요한 효소 중 하나로서 신경 전달 물질인 Acetylcholine을 가수 분해하는 serine protease 입니다. AChE의 비가역적 억제제는 근육 마비, 경련, 기관지의 수축 그리고 질식에 의한 사망을 초래할 수 있습니다. EZ-Acetylcholinesterase Activity Assay Kit는 효소 활성의 계속적인 모니터링을 위해 흡광측정 (colorimetric)을 이용한 간단하고 민감한 방법을 제공합니다. 이 분석에서 AChE는 Acetylcholine 기질을 choline으로 전환시키며, choline은 다시 choline oxidase (CO)에 의해 산화되어 Probe에 발색을 유도하는 중간 물질(H₂O₂) 를 생성합니다.