EZ-Cholesterol Assay Kit 는 free cholesterol과 cholesteryl esters 각각 또는 모두를 흡광 (colorimetric) 및 형광 (fluorometric) 측정을 통한 정량 분석법을 제공합니다. 혈액의 대부분의 cholesterol은 cholesteryl esters의 형태로 존재하는데 이는 cholesterol esterase에 의해 cholesterol로 가수분해 됩니다. Cholesterol은 다시 cholesterol oxidase에 의해 산화되면서 부산물로 H₂O₂를 생성하고 이는 Cholesterol probe와 반응하여 발색 (OD570 nm) 및 형광 (Ex/Em = 535/595 nm)을 일으킵니다.  cholesterol esterase가 존재 하는 반응에서는 total cholesterol (cholesterol 그리고 cholesteryl esters)을 분석하며 cholesterol esterase가 존재하지 않는 반응을 통해서는 free cholesterol을 분석할 수 있습니다. Cholesteryl ester는 total cholesterol 분석 값과 free cholesterol 값의 차로 구합니다.